Pasta med färska skaldjur

Segaste dagen på hela veckan är snart avklarad och jag sitter här i soffan och njuter. Har inte så mycket plugg i dag så bäst att ta det lugnt när man väl kan. Lugnet innan stormen som man brukar säga! Lovade ju att jag skulle lägga upp en rätt för var dag och självklart tänker jag inte svika er idag. Som huvudrätt under min trerätters middag lagade jag en pasta med färska skaldjur i kombination med tomatsås. Skaldjur är jag helt galen i och tycker att det är något av det godaste som finns. Skaldjur är en fantastisk kombination med pasta dessutom så tänkte att jag skulle passa på att göra något som jag älskar. Rätten blev överraskande god då jag testade detta för första gången lite på känn. Hade tänk göra egen pasta eftersom att det är så lätt och mycket godare än vanlig pasta. Dock sprang tiden iväg efter att jag hade tränat och jag fick spara det till en annan gång! Är ni lika galna i skaldjur och pasta som jag är så tycker jag absolut att ni ska testa denna rätt!

Pasta med färska skaldjur á la Sanna

1 kg kokta havskräftor

0,5 kg räkor

färsk pasta till 4 personer

2 dl vitt vin

2 morötter

1 gul lök

2 msk tomatpuré

1/4 fänkål

3 dl vatten

250 g krossade tomater

10 cm purjolök

2 st schalottenlökar

1-2 msk koncentrerad hummerfond

1,5 dl riven parmensan

1-2 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st lagerblad

3 msk pepparkorn

babyspenat till garnering

Fond:

Skala räkorna och hälften av havskräftorna. Separera köttet för sig och skalen för sig. Skiva morötterna, fänkålen, purjolöken och gullöken grovt och smält smör i en kastrull. Fräs skalen en minut, lägg sedan ned tomatpuren och låt detta fräsa med. Lägg i alla grönsaker och fräs ytterligare en minut. Häll sedan på vattnet och 1,5 dl av vinet samt tillsätt lagerbladen och pepparkorna, låt koka i högst 15 min utan lock. Vattnet ska nu kondenceras och du får en koncentrerad räk/kräftfond.

Sås:

Hacka schalottenlöken fint. Stek dem i smör utan att de får färg. Slå över de krossade tomaterna, fonden, 0,5 dl av det vita vinet och pressa vitlöken ned i kastrullen. Låt koka upp och tillsätt den koncentrerade hummerfonden enligt smak. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar, möjligen lite cayennepeppar.

Pasta:

Dela under tiden de resterande havskräftorna på mitten, längs med ryggraden. Koka pastan så den fortfarande är lite hård. Vänd ned pastan i såsen och tillsätt räkorna, kräftstjärtarna samt kräftkloköttet och servera i djupa skålar. Placera de delade havskräftorna över pastan samt riven parmensan och babyspenat. Servera rykande hett!

kräftis kräftisar havskräfta

Pasta med heta räkor

God kväll på er alla där ute! Sitter här och är förfrusen. På termometern står det -20 och det känns verkligen. Förstår inte hur det kunnat bli så kallt så fort. All vätska i kroppen fryser direkt när man kommer ut, helt sjukt är det! Om det är så kallt här nere i götaland hur fanken är det då där uppe norrland?! Dock är det självklart mysigt med snö men lite mildare skulle ju inte vara klanderligt. För att morverka förkylningar och bli lite heta så stod det pasta med heta chiliräkor till middag idag. Älskar pasta och räkor och att det tillkommer lite hetta är inget som jag inte säger nej till! Självklart så kan du reglera hettan så den blir perfekt för just dig. Här får ni receptet till en helt underbart god rätt enligt mig!

Pasta med heta räkor 4 portioner:

Tagliatelle för fyra personer (anvisningar)

2 msk tomatpuré

1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur starkt du vill ha det)

1/2 röd chili

två nävar ruccola eller 100 g färsk minispenat

en näve cocktailtomater

300 g räkor

en rejäl skvätt olivolja

Salt, nymald svartpeppar

1/2 citron (saften)

Så här gör du:

Koka pastan enligt anvisningar. Låt den absolut inte bli överkokt, hellre lite hård i så fall. Hacka vitlöken och chilin fint. Värm en panna med rejält av olivolja. Lägg i vitlöken och chilin och låt smakerna få utvecklas. Dock får det inte ligga för länge då vitlöken har en tendens till att få en lite besk smak. Lägg i tomatpurén och lägg i pastan. Rör runt och häll på citronsaft, ruccola eller spenat samt tomaterna. Då grönsakerna blivit varma kryddar du och tillsist lägger du i räkorna.

Tips! Servera antingen med en kall citronsås till eller bara som det är med lite färsk roccula och riven parmensan på!

pasta-med-heta-räkor

ensamkväll

Har precis ätit en gudomlig måltid ikväll. Är helt själv hemma vilket faktiskt var skönt i dag då det vart så mycket igång den senaste tiden. Tränade pilatus med boll runt fem och sedan var det raka vägen hem till duschen och tv:n. Blev en blandning av massa smått och gott till kvällsmåltid idag. De är bra då man är själv hemma så kan man ta lite vad man är sugen på och strunta i vad alla andra tycker. Mamma hade köpt hem lite färska räkor som var såååå goda! Så det blev en blandning av färska räkor, aioli med bröd samt en bakad potatis med smör och kryddor. Till detta blev det paprika och rödlök. Nepp nu har pojkvännen kommit hit och jag ska precis ta ut en citronpaj från ugnen som är en av hans favoriter! Recept på detta kommer en annan dag. Ha en fortsatt underbar helg! 

Image