Varma vitlöksräkor på toast

Oj oj oj, dålig uppdatering från min sida. Men mycket i skolan har det varit och jag har försökt träna så mycket som gått nu efter att jag blev sjuk. Då blir det som det blir! Igår tog vi bilen till Åmål och åkte skidor. Härligt väder och mysigt sällskap så det blev en bra dag. Fredagen gick i ett så ja, där har ni förklaringen! Igår när vi kommit hem efter ca 2 h i bil och alla med möra ben fick det bli något lätt till kvällsmat. Därför slängde vi ihop en varm räksås som man serverar på bröd med grönsaker. Receptet har en kompis lärt mig faktiskt och nu har det blivit en favvo i även vår familj!

Varma vitlöksräkor på toast 4 pers

4 dl cremé fraisch

3 pressade vitlöksklyftor

1 krm salt

1 tsk citronpeppar

550 g skalade räkor

4 skivor formbröd

2 avokado

2 tomater

1 rödlök

Gör så här:

Värm upp fraischen med kryddorna samt vitlöken.

Skiva avokadon och tomaterna. Hacka rödlöken.

Rosta brödet.

När såsen blivit varm lägger du i räkorna.

Dela brödet på mitten diagonalt.

Placera bröden på tallriken och häll över såsen. Servera med grönsakerna.

varma-vitlöksräkor-på-toast

Passar perfekt till förrätt, lätt lunch eller varför inte till middag!

Äntligen fredag!

äntligen fredag och jag är på väg till skolan för två lektioner. Älskar fredagar och framförallt helg! Helgen skall spenderas med mina kära vänner och min goa kille. Igår träna jag med Amanda och det sluta med att hon kom till mig och åt efteråt samt att vi drog en rulle! Till middag fixa vi en sallad på morot, avocado, sallad, rödlök, tomat, gurka, kräftstjärtar samt en klick aioli till de. Mycket smarrigt och mycket trevligt! Ha en fortsatt härlig kylig fredag allihopa!

20130125-095147.jpg

20130125-095209.jpg

Pasta med färska skaldjur

Segaste dagen på hela veckan är snart avklarad och jag sitter här i soffan och njuter. Har inte så mycket plugg i dag så bäst att ta det lugnt när man väl kan. Lugnet innan stormen som man brukar säga! Lovade ju att jag skulle lägga upp en rätt för var dag och självklart tänker jag inte svika er idag. Som huvudrätt under min trerätters middag lagade jag en pasta med färska skaldjur i kombination med tomatsås. Skaldjur är jag helt galen i och tycker att det är något av det godaste som finns. Skaldjur är en fantastisk kombination med pasta dessutom så tänkte att jag skulle passa på att göra något som jag älskar. Rätten blev överraskande god då jag testade detta för första gången lite på känn. Hade tänk göra egen pasta eftersom att det är så lätt och mycket godare än vanlig pasta. Dock sprang tiden iväg efter att jag hade tränat och jag fick spara det till en annan gång! Är ni lika galna i skaldjur och pasta som jag är så tycker jag absolut att ni ska testa denna rätt!

Pasta med färska skaldjur á la Sanna

1 kg kokta havskräftor

0,5 kg räkor

färsk pasta till 4 personer

2 dl vitt vin

2 morötter

1 gul lök

2 msk tomatpuré

1/4 fänkål

3 dl vatten

250 g krossade tomater

10 cm purjolök

2 st schalottenlökar

1-2 msk koncentrerad hummerfond

1,5 dl riven parmensan

1-2 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st lagerblad

3 msk pepparkorn

babyspenat till garnering

Fond:

Skala räkorna och hälften av havskräftorna. Separera köttet för sig och skalen för sig. Skiva morötterna, fänkålen, purjolöken och gullöken grovt och smält smör i en kastrull. Fräs skalen en minut, lägg sedan ned tomatpuren och låt detta fräsa med. Lägg i alla grönsaker och fräs ytterligare en minut. Häll sedan på vattnet och 1,5 dl av vinet samt tillsätt lagerbladen och pepparkorna, låt koka i högst 15 min utan lock. Vattnet ska nu kondenceras och du får en koncentrerad räk/kräftfond.

Sås:

Hacka schalottenlöken fint. Stek dem i smör utan att de får färg. Slå över de krossade tomaterna, fonden, 0,5 dl av det vita vinet och pressa vitlöken ned i kastrullen. Låt koka upp och tillsätt den koncentrerade hummerfonden enligt smak. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar, möjligen lite cayennepeppar.

Pasta:

Dela under tiden de resterande havskräftorna på mitten, längs med ryggraden. Koka pastan så den fortfarande är lite hård. Vänd ned pastan i såsen och tillsätt räkorna, kräftstjärtarna samt kräftkloköttet och servera i djupa skålar. Placera de delade havskräftorna över pastan samt riven parmensan och babyspenat. Servera rykande hett!

kräftis kräftisar havskräfta

Julrester

Något som alltid händer vid jul är att man får så sjukt mycket rester. Man gör ofta för mycket mat och allt äts inte upp. Vad ni än gör där ute är att inte slänga dem! Man kan göra så otroligt mycket med rester. Man kan slänga ihop en risotto på köttet som är kvar, gretinera om det med pasta eller varför inte göra härliga sallader då man är rätt trött på all den feta maten! Till lunch i dag gjorde jag en härlig lätt sallad med lax efter promenix i det soliga vädret vi haft idag.

För en lätt men mättsam sallad tar du bara de grönsaker du har hemma, gärna kål i någon form för det är otroligt nyttigt och får magen att jobba lite extra efter all fet mat. Skiva upp och blanda dem i en skål. Lägg laxen på salladen, kvittar vilken lax det är, jag använde både gravad och varmrök lax. Släng ihop en sås på cremé fraisch, senap, honung, vitlök och lite salt och peppar. Detta gör susen till laxen. Och som grädde på moset strör du över lite ganatäpple. Ta kärnorna och strö över, det lyfter verkligen salladen med både sötma och smak! Smaklig måltid!

 

Detta ser kanske inte så gott ut då jag tog en snabb mobilbild men det var otroligt mycket godare än det ser ut! laxsallad

Pasta med heta räkor

God kväll på er alla där ute! Sitter här och är förfrusen. På termometern står det -20 och det känns verkligen. Förstår inte hur det kunnat bli så kallt så fort. All vätska i kroppen fryser direkt när man kommer ut, helt sjukt är det! Om det är så kallt här nere i götaland hur fanken är det då där uppe norrland?! Dock är det självklart mysigt med snö men lite mildare skulle ju inte vara klanderligt. För att morverka förkylningar och bli lite heta så stod det pasta med heta chiliräkor till middag idag. Älskar pasta och räkor och att det tillkommer lite hetta är inget som jag inte säger nej till! Självklart så kan du reglera hettan så den blir perfekt för just dig. Här får ni receptet till en helt underbart god rätt enligt mig!

Pasta med heta räkor 4 portioner:

Tagliatelle för fyra personer (anvisningar)

2 msk tomatpuré

1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur starkt du vill ha det)

1/2 röd chili

två nävar ruccola eller 100 g färsk minispenat

en näve cocktailtomater

300 g räkor

en rejäl skvätt olivolja

Salt, nymald svartpeppar

1/2 citron (saften)

Så här gör du:

Koka pastan enligt anvisningar. Låt den absolut inte bli överkokt, hellre lite hård i så fall. Hacka vitlöken och chilin fint. Värm en panna med rejält av olivolja. Lägg i vitlöken och chilin och låt smakerna få utvecklas. Dock får det inte ligga för länge då vitlöken har en tendens till att få en lite besk smak. Lägg i tomatpurén och lägg i pastan. Rör runt och häll på citronsaft, ruccola eller spenat samt tomaterna. Då grönsakerna blivit varma kryddar du och tillsist lägger du i räkorna.

Tips! Servera antingen med en kall citronsås till eller bara som det är med lite färsk roccula och riven parmensan på!

pasta-med-heta-räkor

Seg söndag!

Söndag, en av dem bästa dagarna i veckan men också den jobbigaste! Skolångesten kryper sig fram då man vet hur mycket man har framför sig, tunga arbeten, stress och gemenskap. Men också är det en dag när man kan göra i princip vad man vill. Mysa med familjen, laga god mat, baka, träna men också bara slappa eller jobba med de saker som man behöver göra. Själv var jag uppe och tränade i morses, ett tufft pilatuspass med min mamma och sedan har jag endast slappat. Ska dock upp till ishallen nu för att stötta grästorps ik lite! Tänkte även att jag skulle tipsa om en sallad jag slängde ihop lite fort och lätt när jag kom hem förut. Den bestod av tomat, sallad, avokado, sparris och makrill i tomatsås. En lätt och smidig måltid som kan göras mer matigare genom att tillsätta ett kokt ägg eller liknande! Toppa gärna med lite citronpeppar på salladen, otroligt gott!

20121125-154123.jpg

Stockholm

God kväll kära läsare!

Har precis tagit en varmt dusch och kopplat av efter en dag med plugg och matlagning. Ikväll blev det fläskfilé gryta med trattkantareller eftersom att mamma och pappa vart ute och plockat en hel bunt! Finns inget bättre än nystekta kantareller oavsett sort. Men detta recept får ni någon annan gång då jag tänkte tipsa om lite restauranger i Stockholm! En av kvällarna besökte vi Berns Asiatiska. Vilken sushi gott folk!! Är ni vana sushi-ätare så kan jag lova er att detta är något som får smaklökarna att jubla. Det var så otroligt gott, det bara smälte i munnen. Dock så kommer jag inte ihåg vad det var vi beställde eftersom att det ska vara så moderna och hippa namn på allt men en av dem innehöll en lätt friterad kräfta. Detta var min favorit, ni ser den på bilden här nedan, riktigt häftigt gjort! Och en av dem var det lax i och täckt av ett tunt avocado täcke som en skicklig kock gjort för det var inte något som man gör var dag kan jag säga! Detta toppades av ett besök på china teatern på musikalen Dirty Dancing, mycket bra även den.

Sedan tog vi även ett besök på en mongolisk restaurang som hette Djingis Khan som är helt fantastisk, har besökt den förut och älskar sådan mat. De har en buffé där man får plocka ihop sina egna råvaror som kött, skaldjur, färska grönskaker och nudlar så steker de det när man tittar på och får en het rykande tallrik med bara de råvaror som man själv tycker bäst om. De har även ett stort bord med tillbehör så som olika spett och såser. Men även så finner du ris och frukter. Det finns även glass och frukt till efterätt som även de sätter sig skönt i kistan.

Besökte även saluhallen på östermalm, det var som ett himmelrike där inne! hade aldrig besökt detta innan men shit vilket härligt place. Hade kunnat gå runt där i timmar trots att det inte var så stort. Älskar alla delicateser och dofter. Synd att vi inte kunde köpa något då det inte skulle kunna hålla sig fräscht den dagen då vi skulle hem så det var bara att lämna och se glad ut. Dock fick jag och mamma med oss ett par praliner som var helt ljuvligt goda. De smälte riktigt i munnen där vi låg på hotellrummet efter en full dag med shopping! Har ni aldrig besökt det så är det en riktig guldgruva kan jag säga, absolut värt ett besök!

Det blev en helg med massa shopping, mat och skratt. En härlig mor och dotter weekend med moster och kusin som gjorde detta lovet fulländat. Men nu är det tillbaka till verkligheten och alla dess hemskheter och roligheter så god natt på er och hoppas på att ni får en härlig vecka!

Här kommer ett par dåliga mobilbilder men bättre än inget, chao!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Sushi

Härligt att se att så många har hittat hit till mig idag, bloggen växer för varje dag och idag har jag överskridit gränsen med 40 st! Tack alla ni!

Idag stod det sushi på menyn, både jag och pojkvännen är rätt så förtjusta i detta faktiskt och att göra det hemma gör det extra roligt att avnjuta det. Köpte ett dinnerkit av Blue Dragon som har en hel del när det gäller sushi. Detta innehöll ris, aljblad, bambumatta, soja, wasabi och risvinäger. Köpte till avokado, crabfish, havskräftor, gurka, kallrökt lax och majonäs.

Det är inte så svårt när man väl kommit igång och det står på alla förpackningar hur man gör och exempel på rullarsom man kan göra.

I en av rullarna hade jag lax och gurka.

2:a 2 sticks av crabfishen, två skivor avokado och majonäs som jag kleta ut över riset tunt.

3:e innehöll lax, 2 sticks, gurka och avokado och i den 4:e hade jag crabfish och gurka samt majonäs!

Jag gjorde även några nigiris, två med gurka och crabfish, en med avokado och en med en kräftstjärt på. Kleta även på lite wasabi under dessa så det skulle bli lite mer smak.

Värt att testa kan jag verkligen säga och det bästa med det är att man inte blir sådär äckligt mätt! Nu ska jag sätta in två formar i ugnen som ska bli chokladfondant, eller jag hoppas på de! Vi får väl se hur det går med de.. Ha en fortsatt trevlig kväll!

Får ursäkta de dåliga mobilbilderna!

Detta bildspel kräver JavaScript.

fiskpinnar

God kväll!

Sitter uppkrupen i soffan invirad i en filt och längtar efter höstlov. Kan ju inte undvika att det är höst och alla dess smaker och godsaker kommer fram. Rotfrukter, frukter och inspiration får nya spår och influenser. Men idag blir det en simpel nudelsoppa som kvällsmat. Är själv hemma och har ingen ork till matlagning då skolan tar kål på en just nu! Men kommer här med ett litet tips till er som är less på allt kött och vill göra något kul med fisk. Hemgjorda fiskpinnar av torsk!

Ingredienser: 

Till fyra personer behövs..

300 g torsk

2 ägg

salt, vitpeppar, (örter)

ströbröd (jag använde mig av ett japanskt som man använder till fritering, smakade bättre med detta)

potatis

mjölk

en klick smör

Skär torken i skivor, 10×3 cm på ett ungefär. Vispa upp ägget med salt och peppar (örter ger mer smak) och doppa torken i detta. Panera dem sedan i ströbrödet och stek dem i smör ca 4 min på varje sida. Se till att ha rikligt med smör i pannan då de blir en härligare färg på fisken. Då den börjar falla isär är den färdig. Koka under tiden potatisen och kör dem sedan med elvisp, släng i en klik smör och lite mjölk beroende på hur lös du vill ha den. Krydda med salt och vitpeppar. Gott att servera med en sallad och en skiva färsk citron. 

Image

Jag serverade mina fiskpinnar till potatismos, mixade morötter och några skivade champinjoner.

ensamkväll

Har precis ätit en gudomlig måltid ikväll. Är helt själv hemma vilket faktiskt var skönt i dag då det vart så mycket igång den senaste tiden. Tränade pilatus med boll runt fem och sedan var det raka vägen hem till duschen och tv:n. Blev en blandning av massa smått och gott till kvällsmåltid idag. De är bra då man är själv hemma så kan man ta lite vad man är sugen på och strunta i vad alla andra tycker. Mamma hade köpt hem lite färska räkor som var såååå goda! Så det blev en blandning av färska räkor, aioli med bröd samt en bakad potatis med smör och kryddor. Till detta blev det paprika och rödlök. Nepp nu har pojkvännen kommit hit och jag ska precis ta ut en citronpaj från ugnen som är en av hans favoriter! Recept på detta kommer en annan dag. Ha en fortsatt underbar helg! 

Image