Kanel och vaniljbullar

Igår då jag hade bakdag testa jag ett nytt recept på kanelbullar. Det innehöll både kesella och sirap vilket inte är så vanligt, i alla fall inte kesella. Dock blev de väldigt saftiga och man kände skillnad på dessa och vanliga (som jag brukar göra) faktiskt! Dock hade de tendens till att falla isär eller dra ut sig då jag grädda dem. Vet inte om det berodde på detta eller om det var för att jag lade för mycket fyllning emellan. Någon som vet? I alla fall blev de lyckade och väldigt smarriga! Idag har dagen gått i ett. Börja med ett pass på gymmet med brudarna för att sedan ta en frukost med dem på fiket. Så smarrigt! Har nu suttit med matten i några timmar för att sen ännu en gång dra mig vidare till vännerna. Tänk om man hade haft lov jämt, hur underbart?!

Saftiga kanelbullar ger ca 50 st

50 g jäst

150 g smör

2,5 dl röd mjölk

250 g fet kesella

1 dl ljus sirap ( går att ersätta med strösocker)

2 krm salt

2 tsk stött kardemumma

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

smör

Kanel/vaniljsocker

strösocker

Garnering:

1 ägg

pärlsocker

Deg:

Smula jästen i en bunke eller assistent.

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°. Häll över jästen. Rör sedan ned kesellan.

Tillsätt salt, kardemumma och ca 12 dl av mjölet. Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa under duk 30 min.

Dela degen i två eller tre delar beroende på hur stora bullar du vill ha.

Kavla ut på mjölat bord och bred på fyllning.

Rulla ihop och skär i 1,5 cm tjocka skivor.

Lägg i bullformar eller på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min under duk.

Pensla på uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i ugn på 225° tills de är lätt gyllenbruna.

Fyllning: 

Blanda antingen smör med vaniljsocker tills du tycker att det smakar tillräckligt mycket vanilj. Eller så blandar du smör med kanel och hälften av socker av andelen till kanel.

kanel-och-vaniljbullar

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s