Chicken Nuggets LCHF

Tänkte tipsa er om ett nyttigt recept på chicken nuggets. Då dessa är en poppis på de flesta snabbmatsställen och där med inte så nyttiga men med en annan panering och riktig färsk kyckling så kan det bli en riktig smaksensation. Då jag kom hem från gymmet igår hade pojkvännen stått och fixat dessa små godbitar till mig! Tycker absolut att ni ska testa detta då det var helt underbart gott!

Chicken Nuggets LCHF

1 kg kycklinglårfilé

2 ägg

2,5 dl sesamfrön

2 dl mandelmjöl

1,5 tsk salt

svartpeppar

2 st pressade vitlöksklyftor

matolja

Gör så här:

Skiva kycklingen i små bitar. Vispa upp två ägg i en skål. Blanda ihop sesamfröna med mjölet, kryddorna och pressade vitlöksklyftor. Vänd kycklingbitarna först i äggena och sedan i mjölblandningen. Sprid ut på en plåt och häll över oljan. Grädda i ugnen på 225° i 20-30 min beroende på hur stora bitar ni har.

Sweet chili sås

2 dl cremé fraisch

1-1,5 dl sweet chili sås

1 st pressad vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till en stark men lättsam sås.

chikej-nugg

 

 

Wellington á la Sanna

Åhh söndag och ångesten är här igen. Dock ska jag försöka göra det bästa av situationen och bara ha det skönt. Har hittills idag hunnit med träning, matlagning samt lite plugg. Härligt att ha avklarat det värsta och sedan se fram emot det roliga. Tänkte tipsa er om en rätt jag mixtrade ihop i fredags då jag var sugen på något riktigt gott. Jag gjorde en Wellington med lite extra saker och andra tillbehör. Tyckte det blev fantastikt gott, åt faktiskt upp resterna till lunch i dag efter träningen då jag tyckte jag var värd det. Det värsta man kan tänka men så är det. Här har ni denna saftiga måltid som är ängnad till 4 personer!

Wellington á la Sanna  

0,5 kg fläskfilé

2-3 msk tomatpuré

300 g rökt fläsk eller rökt skinka

400 g färska champinjoner

4 st schalottenlökar

1 st vitlöksklyfta

0,5 dl färsk timjan

0,5 dl soltorkade tomater

Smör och olja till stekning

salt, vitlökspeppar

1 ägg

1 st rulle färsk smördeg

Madeirasås:

1 dl madeiravin

4 dl vatten

4 st schalottenlökar

1 st morot

2 msk bladpersilja

0,5 dl koncentrerad viltfond

1 msk smör

Jordärtskokpuré:

500 g jordärtskokor

2 msk smör

1 dl grädde

salt

Svampmassa: Hacka champinjonerna, fläsket, löken, timjan, vitlöken och de soltorkade tomaterna fint. Fräs i 1 msk smör till all vätska ångat bort. Rör ned tomatpuren. Låt puttra ca 10 min.

Wellington: Rulla ut smördeg så stor som möjligt. Hetta upp en panna med olja och rikligt med smör. Låt köttet alltid vara rumstempurerat och gnid in rikligt med salt och peppar. Stek köttet hastigt tills det är gyllenbrunt. Placera svampmasssan i mitten av smördegen och placera köttet på. Rulla in köttet i smördegen till en fin rulle. Pensla med ägg och grädda i ugnen på 175 grader högt upp i ugnen. Den är klar när smördegen är gyllenbrun och köttet har en innertemperatur på ca 60 grader. Låt sedan rullen vila i 15 minuter innan servering under folie.

Madeirasås: Hacka löken och moroten fint. Fräs i en klick smör utan att det tar färg och tillsätt sedan tomatpuren. Låt löken dra åt sig purén och tillsätt sedan madeiran. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt koka till en kraftig sky. Detta tar ca en halvtimme då det är så mycket vätska som ska kondencera. Sila sedan av löken och moroten. Värm upp skyn igen om det skulle behövas.

Purén: Skala och skiva jordärtskokorna och koka med lättsaltat vatten tills de är mjuka. Mixa dem tillsammans med grädden. Tillsätt smöret och eventuellt lite salt.

wellington

Äntligen fredag!

äntligen fredag och jag är på väg till skolan för två lektioner. Älskar fredagar och framförallt helg! Helgen skall spenderas med mina kära vänner och min goa kille. Igår träna jag med Amanda och det sluta med att hon kom till mig och åt efteråt samt att vi drog en rulle! Till middag fixa vi en sallad på morot, avocado, sallad, rödlök, tomat, gurka, kräftstjärtar samt en klick aioli till de. Mycket smarrigt och mycket trevligt! Ha en fortsatt härlig kylig fredag allihopa!

20130125-095147.jpg

20130125-095209.jpg

Chokladkaka med fras

Sitter just nu placerad framför Masterchef USA och får lite inspiration. Älskar det programmet då jag själv sitter och drömmer mig bort vad jag skulle laga och kombinera. Själv tycker jag att det är ett fantastiskt sätt att visa sina kunskaper och prestationer, skulle gärna testa på det men med lite mer erfarenhet i så fall. Annars har dagen gått i ett. Skola, gymm 1,5 h, lite plugg, lagt kyckling i marinad samt att nu sitta placerad i soffan och vänta på att kycklingen skall dra åt sig alla kryddor och bli färgglad. Hade nämligen tänkt laga Chicken satay! Dock tänkte jag ge er mitt sista tips från min smarriga trerätters! Och efterrätten är inte mindre än en fantastisk chokladkaka med ett helt ljuvligt täcke som är lite frasigt. Här får ni receptet!

Chokladkaka med fras

3 ägg

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

175 g mörk choklad (70%)

1 msk kakao

1 dl mjöl

1 tsk bakpulver

kokos till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och hacka chokladen grovt. Lägg sedan ned chokladen i kastrullen så den smälter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst och blanda sedan försiktigt ned mjölet och bakpulvret. Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos. Grädda i mitten av ugnen ca 18 minuter. Kakan skall ha en krispig yta och den skall ha spruckit lite då är den klar. Den ska fortfarande vara kladdig och lös i mitten. Kakan blir bäst om den får stå ett dygn.

Tips! Servera med grädde som är smaksatt. Du kan smaksätta den med baileys, hallon, likör eller krossat godis om du så vill! Jag serverade min med endast varma hallon.

chokladkaka

Pasta med färska skaldjur

Segaste dagen på hela veckan är snart avklarad och jag sitter här i soffan och njuter. Har inte så mycket plugg i dag så bäst att ta det lugnt när man väl kan. Lugnet innan stormen som man brukar säga! Lovade ju att jag skulle lägga upp en rätt för var dag och självklart tänker jag inte svika er idag. Som huvudrätt under min trerätters middag lagade jag en pasta med färska skaldjur i kombination med tomatsås. Skaldjur är jag helt galen i och tycker att det är något av det godaste som finns. Skaldjur är en fantastisk kombination med pasta dessutom så tänkte att jag skulle passa på att göra något som jag älskar. Rätten blev överraskande god då jag testade detta för första gången lite på känn. Hade tänk göra egen pasta eftersom att det är så lätt och mycket godare än vanlig pasta. Dock sprang tiden iväg efter att jag hade tränat och jag fick spara det till en annan gång! Är ni lika galna i skaldjur och pasta som jag är så tycker jag absolut att ni ska testa denna rätt!

Pasta med färska skaldjur á la Sanna

1 kg kokta havskräftor

0,5 kg räkor

färsk pasta till 4 personer

2 dl vitt vin

2 morötter

1 gul lök

2 msk tomatpuré

1/4 fänkål

3 dl vatten

250 g krossade tomater

10 cm purjolök

2 st schalottenlökar

1-2 msk koncentrerad hummerfond

1,5 dl riven parmensan

1-2 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st lagerblad

3 msk pepparkorn

babyspenat till garnering

Fond:

Skala räkorna och hälften av havskräftorna. Separera köttet för sig och skalen för sig. Skiva morötterna, fänkålen, purjolöken och gullöken grovt och smält smör i en kastrull. Fräs skalen en minut, lägg sedan ned tomatpuren och låt detta fräsa med. Lägg i alla grönsaker och fräs ytterligare en minut. Häll sedan på vattnet och 1,5 dl av vinet samt tillsätt lagerbladen och pepparkorna, låt koka i högst 15 min utan lock. Vattnet ska nu kondenceras och du får en koncentrerad räk/kräftfond.

Sås:

Hacka schalottenlöken fint. Stek dem i smör utan att de får färg. Slå över de krossade tomaterna, fonden, 0,5 dl av det vita vinet och pressa vitlöken ned i kastrullen. Låt koka upp och tillsätt den koncentrerade hummerfonden enligt smak. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar, möjligen lite cayennepeppar.

Pasta:

Dela under tiden de resterande havskräftorna på mitten, längs med ryggraden. Koka pastan så den fortfarande är lite hård. Vänd ned pastan i såsen och tillsätt räkorna, kräftstjärtarna samt kräftkloköttet och servera i djupa skålar. Placera de delade havskräftorna över pastan samt riven parmensan och babyspenat. Servera rykande hett!

kräftis kräftisar havskräfta

Lätt förrätt!

Helgen och speciellt söndagen har gått i ett. Har nu kunnat slappna av framför tv:n och känna hur skolångesten växer sig större och större. Dagen har annars bestått av träning, middag, hockey, plugg och lite annat smått och gott. I fredags hade jag och pojkvännen myskväll och en trerätters middag stod på schemat. Tänkte att jag skulle föröka med ett inlägg varje dag för varje måltid men vi får väl se! Här får ni denna enkla supergoda förrätt i alla fall och kan varieras i mängder. Endast fantasin sätter stopp här!

Quesadillas med salami 4 pers

8 st små tortillabröd

2 dl mozzarella

12 skivor salami (stark)

1-2 dl färsk babyspenat

vitlökspeppar/pizzakrydda

Riv mozzarellan och fördela jämnt över 4 tortillabröd. Fördela även salamin och spenaten över alla bröd och krydda eventuellt med vitlökspeppar eller pizzakrydda för mer smak. Placera resterande bröd över de andra så du får som en hamburgare. Värm en panna eller grill och stek i en tom panna tills de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Slica upp och servera!

quesadillas

 

Pannkaksfrukost

Sitter just nu och avnjuter en av de godaste frukostarna på länge. Har gjort pannkakor bestående av mjölk, dinkelmjöl fullkorn samt ägg. Inte alls svårt och rätt mycket nyttigare än vanliga av vanligt vetemjöl. Ska strax dra mig till gymmet för ett pass och sedan ikväll väntar filmmys med tjejerna. Ha en bra lördag allesammans!

Ingredienser: 

5-6 dl lättmjölk

3 st ägg

3 dl dinkelmjöl fullkorn 

0,5 tsk salt

0,5 tsk kanel

smör/olja/kokosolja till stekning

1. Blanda mjöl, kanel och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

2. Vispa sedan i resten av mjölken och tillsätt tillsist äggen. Låt svälla i minst 10 minuter. 

3. Stek pannkakorna i det som du tycker känns rätt! 

Jag serverade mina pannkakor tillsammans med en klick kesella samt varma hallon. 

pannkakor

Bovetebröd

Skolan har haft en rejäl rivstart och nu är allt i full gång. Pluggandet tar lång tid samtidigt osm jag försöker träna 4-5 ggr i veckan och även hinna laga mat! Så det är full fart här kan jag säga. Men i går hann jag med en hel del. Gjorde pannkakor till broshan då jag måste lära mig att vända på dem. För är det något jag har en svaghet i så är det absolut att vända pannkakor. Då jag går i en matlagningskurs på skolan så vill man ju imponera på läraren men jag är långt därifrån! Någon som har några tips?!

Hann även med att göra ett par nötbarer som jag dessvärre glömde krydda så de smaka ingenting. Kommer med recept när jag utvecklat detta lite men som grädden på moset hann jag även med att göra ett hälsosamt nötbröd. Då man äter GI eller LCHF tycker jag själv att det är svårt att hitta bröd som innehåller tillräckligt lite med kalorier men som också ska vara naturligt gott och inte smaka ägg. Jag har hittat mitt bröd kan jag säga. Det var ljuvligt! Här får ni receptet!

Bovetebröd 1 limpa 

5 dl dinkelmjöl, fullkorn

0,5 dl rågkross

1 dl krossat bovete

0,75 dl linfrö

1,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpafrön

0,5 tsk brödkrydda

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 st äpple

(1 dl torkade aprikoser)

2 msk honung

4,5 dl naturell yoghurt (helst ekologisk)

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Riv äpplet. Skär aprikoserna i småbitar om du vill ha det i, ger ett lite sötare bröd.

3. Blanda ned honungen, yoghurten, det rivna äpplet samt aprikoserna.

4. Smöra en brödform och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 h på 175° . Jag grädda mitt ca 52 min och då blev det lite obagt i mitten. Lycka till!

bovetebröd

Smått och gott!

Söndag eftermiddag och jag har hunnit med både att plugga ca 3 h samt träna en timme. Är verkligen helt slut i kroppen nu efter passet jag körde förut med pilatesbollen. Tränar i grupp och vi använder oss av bollen i vissa övningar, går upp och ned för en bänk samt gör lite andra övningar. Har ni inte testat ett sånt pass tycker jag absolut att ni ska göra det. Att ta hjälp av pilatesbollen känns mer och det känns som om att man gör lättare rätt på övningar. Så jag kan varmt rekommendera detta! Igår var det fullt ös hela dagen. Startade dagen med ett träningspass på gymmet med en kompis och sen bar det av mot min mormor och morfar för lite middag. Var sedan helt slut på kvällen efter en dag med träning, övningskörning och middag med släkten så jag och pojkvännen tog det rätt lugnt. Lagade lite smått och gott som vi var sugna på samt kolla på en film. Detta åt vi: Halstrade pilgrimsmusslor, färska räkor, gratinerad paprika, stekt sparris, aioli, lufttorkad skinka samt lite mozzarella. De gratinerade paprikorna är så fantastiskt goda, ett tips till er som äter GI eller LCHF!

Fyllda gratinerade spetspaprikor 

Två röda snackpaprikor

100 g philadelphiaost

100 g getost (chévre utan vitmögel)

1 st äggula

svartpeppar

Dela paprikorna på mitten längs långsidan. Blanda ihop philadelphian, getosten och äggulan. Tillsätt lite svartpeppar och fyll sedan paprikorna med ostkrämen. Gratinera i ugnen på 250° i ca 10 min. Smaklig måltid!

smått-och-gott