Snuvsoppa

Förkylningen fortsätter leva sitt eget liv och jag försöker bli så kry som möjligt då nyårsafton är här om två dagar. Har lite att fixa inför det också så vill verkligen bli frisk!! Har därför precis avnjutit en soppa som skall göra susen mot förkylingar. Stämmer det? Jag vet inte men det var värt ett försök. Mycket vitlök var det i alla fall och det sägs ju att det gör susen mot förkylningar. Hoppas ni mår bra där ute och att ni inte stressar för mycket innan nyår utan njuter av ledigheten. Själv ska jag bara ta det lugnt resten av dagen och hoppas på att bli frisk. För er som också är förkylda där ute så kan ni testa det här! 

Snuvsoppa för 4 personer

3 stora potatisar

3 st palsternackor

4 vitlöksklyftor

2 msk smör

4 dl vatten

4 dl mjölk

1/2 färsk chilifrukt

1/2 msk riven ingefära

salt

peppar

1. Skala och skär potatisen, palsternackorna och vitlöken fint.

2. Fräs i 5 minuter i smör.

3. Häll på vattnet och mjölken, lägg även i chilin och ingefäran. Låt koka i 10 minuter.

4. Mixa och smaka av med salt och peppar. Servera med ringlad olivolja och riven ost.

Jag åt min soppa med en köttbit för att få den lite matigare, sedan krydda jag även soppan med cayenne, paprika och en skvätt kycklingbuljong.

snuvsoppa

Julrester

Något som alltid händer vid jul är att man får så sjukt mycket rester. Man gör ofta för mycket mat och allt äts inte upp. Vad ni än gör där ute är att inte slänga dem! Man kan göra så otroligt mycket med rester. Man kan slänga ihop en risotto på köttet som är kvar, gretinera om det med pasta eller varför inte göra härliga sallader då man är rätt trött på all den feta maten! Till lunch i dag gjorde jag en härlig lätt sallad med lax efter promenix i det soliga vädret vi haft idag.

För en lätt men mättsam sallad tar du bara de grönsaker du har hemma, gärna kål i någon form för det är otroligt nyttigt och får magen att jobba lite extra efter all fet mat. Skiva upp och blanda dem i en skål. Lägg laxen på salladen, kvittar vilken lax det är, jag använde både gravad och varmrök lax. Släng ihop en sås på cremé fraisch, senap, honung, vitlök och lite salt och peppar. Detta gör susen till laxen. Och som grädde på moset strör du över lite ganatäpple. Ta kärnorna och strö över, det lyfter verkligen salladen med både sötma och smak! Smaklig måltid!

 

Detta ser kanske inte så gott ut då jag tog en snabb mobilbild men det var otroligt mycket godare än det ser ut! laxsallad

Jul Jul JUl

Då var julen över och det börjar återgå till det normala. Eller tja, vi som går i skolan har ju det lugnt och många är lediga och har det skönt. Själv har jag åkt på en jädra förkylning som inte vill ge sig så är fast i soffan sedan två dagar tillbaka. Har ändå haft en riktigt härlig jul och bara kunnat ta det lugnt. På julafton fira vi jul här vilket var riktigt mysigt, vi var 18 pers och ett julklappsspel på 18 st är rätt rejält kan jag säga. Totalt sett hade vi 36 julklappar som vi gick runt på och julklappar skickades runt vårt långbord, riktigt roligt må jag säga! På juldagen var jag hos farmor och farfar och hade mys där. På kvällen hände jag med polarna en sväng och sedan dess har jag legat här, helt utslagen! Hoppas ni alla där ute hade en riktigt mysig och trevlig jul och snart är det ju dags för nyår, en av årets festilgaste dagar! Hur ska ni fira? 

Här kommer ett gäng bilder från mina juldagar!

DSC_0203 DSC_0209 DSC_0212 DSC_0214 DSC_0220 DSC_0222 DSC_0255 julbord lykta

Dan före doppardan!

Dan före doppardan och jag skall strax bege mig i väg för lite jul mys med pojkvännens familj. Har hållt på och grejat nästan hela dagen och nu börjat det ta på de! Ett gäng på 18 pers skall fira jul här. Det är första gången jag firar jul hemma i år och det ska bli så roligt att bjuda på allt nytt och spännande som jag har lyckats laga. Nepp, dags för mig att göra i ordning sig. Ha en supermysig jul ni alla där ute och njut av er ledighet för det tänker jag i alla fall göra!

20121223-162848.jpg

20121223-162942.jpg

Marmeladgodis

Nu är det inte länge kvar tills årets mysigaste högtid är här. Dock är det även en högtid som är värst för dem som har det svårt. Så sänd en extra tanke till dem som har det svårt och inte har den familj och närhet som du kanske har. För mig är det en högtid då jag får vara med mina nära och kära, äta gott och verkligen ta det lugnt. Tog mig till Trollhättan Överby idag för att köpa en sista julklapp. Kan ju säga att jag har nog aldrig sett så mycket folk i hela mitt liv. I alla fall inte här i närheten! Dock fick jag inte tag på det jag ville men som tur var hade mamma fixat en annan sak åt mig. Så allting är löst nu!

Julskinkan står i ugnen just nu och jag är i stort sett färdig med allt inför jul. Det som skall göras är dukning och inslagning av några mer julklapper men sen så! Ska ta en titt på Grinchen sen som är en av de bästa julfilmer enligt mig, något som har blivit som en tradition här hemma hos oss. Men är inte här för att skriva om filmer utan tänkte tipsa er om ett julgodis i stället. Har gjort två olika smaker, hallon och björnbär. Och det är inget mindre än hemmagjort gelégodis. Jättemysigt och så mycket nyttigare än det du köper i affären. Så detta är verkligen ett hett tips!

Marmeladgodis

Ingredienser:

5 dl strösocker

1 dl glykossirap

1 3/4 dl vatten

200 g passerade hallon eller jordgubbar

1 1/2 tsk citronsyra

20 st gelantinblad

Garnering:

Strösocker

  1. Koka socker, glukossirap och vatten tills det når 140°. Tillsätt då bärmassan och koka upp igen till 120°.
  2. Lägg gelantinbladen i blöt så vatten täcker dem i 5 minuter innan de tillsätts till marmeladmassan tillsammans med citronsyran.
  3. Blanda om ordentligt innan marmeladmassan fördelas i en form 15×20 cm stor med bakplåtspapper i. Strö över lite socker och ställ svalt för att stelna.
  4. Skär marmeladen i lagom stora bitar som blir perfekta att mumsa på. Vänd dem i socker. MUMS!

Jag bytte bara ut hallona mot blåbär så får du blått godis, lycka till!

marmeladgodisbrödbrödkakor
Här kommer även några bilder från mitt, mormor och mammas brödbak i fredags!

hemmagjord Julkorv

Åhhh ÄNTLIGEN kan jag ju bara säga så har jag fått det efterlängtade lovet på länge. Och det är ju inte vilket lov som helst utan det är ju faktiskt jullov. Denna underbara högtid som jag är totalt kär i i år! Kan inte hjälpa det och vill bara göra mer och mer julmat, julgodis, julpyssel och allt som har med julen att göra. Och som ni vet så gjorde jag för två veckor sedan korv helt själv. Ja eller jag var ju inte helt själv utan mamma och pojkvännen hjälpte till, ja till och med pappa fick även hjälpa till ibland. Det var verkligen inget enmansjobb men kul var det! Jag gjorde tre olika sorter. En med chili och vitlök, färskt allt ihop! Sen gjorde jag en med paprikapulver och cayennepeppar. Älskar den kombinationen mellan den starka cayennen och den söta väldoftande paprikan. Helt underbart! Sen så gjorde jag självklart en julkorv också, den innehöll gula senapsfrön, kryddpeppar, ingefära och nejlika. Allt detta malde jag i en mortel tillsammans och blanda i.

Ett tips är att provsteka kryddblandningarna för att se om det smakar okej och om det behövs mer krydda. Krydda alltid lite extra för det kommer alltid att bli lite svagare då du tillagar det. Jag utgick från detta recept som jag hitta på allt om mat.

Så här gör du din egen julkorv: Grundsmet 4 1/2 kilo korv

3 kilo fläskkarré, benfri
600 g potatis
1 liter mjölk (3%)
3 msk salt
1 tsk svartpeppar, nymald
10 meter grisfjälster

1. Koka potatisen mjuk. Skala och låt kallna. Koka upp mjölken och låt den kallna.

2. Skär köttet i mindre bitar. Obs: det ska inte putsas. Mal kött och potatis i en köttkvarn. Blanda med mjölken. Krydda med salt och peppar. Dela upp färsen i så många kryddblandningar du ska ha. Krydda. Gör stekprov och kontrollera att färsen är lagom kryddad.

3. Skölj igenom fjälstren med kallt vatten. Fyll först smeten i fjälster och knyt till ca 25 cm långa korvar.

4. Frys in korven eller tillaga den direkt.

Då jag utgick från detta grundrecept börja jag 5 m grisfjälster och det blev ändå över. Så jag anser att man inte behöver så mycket men det beror även på hur hårt man stoppar den och hur många korvar man knyter.

För att få en smakrikare kryddblandning kan man låta smeten stå under natten då krydderna kan blomma ut och få bättre smak men detta är naturligt vis inte behövligt.

Ännu ett tips då du ska byta kryddblandning är att du ska köra ned några skorpor emellan och precis när du ser att skorpsmulorna börjar komma stoppar du maskinen och knyter korven. Sen får du självklart tömma den lilla smet med skorpor som är kvar innan du börjar på nästa smet och börjar stoppa.

Fick ett tips om att man skulle smörja in korven med socker och salt i lika stor mängd om man skulle frysa in korven. Detta gör att den bevarar smaken bättre. Jag frös in den direkt som den var så vi får se hur det blir.

färs

korvar

 

korvstoppning

oxfilé med hasselbackspotatis samt rödvinssås

Har nyss kommit till skolan och väntar på att fysiklektionen ska börja. Endast fysikprov kvar på onsdag och sen är det över! Igår kväll avslutade jag den föregående veckan rejält. Tillagade oxfilé med hasselbackspotatis och till det en gudomlig rödvinssås. Tänkte tipsa er om ett vin som jag använde då vinet har väldigt stor betydelse för hur såsen sedan kommer bli. Desto finare vin desto godare sås. Dock behöver det ju inte vara det allra finaste vinet utan det kan vara ett vin som ligger lagom i pris. Jag använde mig av Baron De Ley Reserv 2007 Rioja. Här har ni receptet för två personer!

Oxfilé till två personer ca 250-300 g  

Hasselbackspotatis:

4-6 medelstora potatisar

1 dl ströbröd

30 g smör

olivolja

salt

Rödvinssås:

3 dl rödvin

1 st scharlottenlök

1 msk råsocker

2 dl vatten

1/2 msk balsamvinäger

2-3 msk kalvfond

1/2 msk maizena

1 msk smör

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225°

Skiva upp oxfilén i tjocka skivor gnid in salt och peppar eller vitlökspeppar på köttet och låt det vila till slutet av processen.

Skala potatisen och skiva tunna skivor i potatisen utan att skära igenom. Lägg på plåt med bakplåtspapper och kör in i ugnen med en smör klick på varje potatis. Strö även över en skvätt olivolja för en rundare smak på potatisen. Grädda dem i ugnen 45 minuter.

Ta ut potatisen och klicka på en smörklick igen. Strö på ströbröd över potatisen samt salt. In i ugnen igen och låt stå där ca 10-15 min tills potatisen är gyllenbrun.

Då det är tio minuter kvar av tiden på potatisen hackar du scharlottenlöken fint. Fräs det sedan i en kastrull med en klick smör. Löken ska inte få färg! Lägg sedan i sockret och låt fräsa i en minut. Häll sedan på vattnet, vinet, kalvfonden och balsamvinägern. Låt reducera tills ca 1,5 dl återstår av vätskan. Ta fram en ny kastrull och häll i ca 2 msk vatten. Rör ut maizenan i det och sila sedan såsen ned i den nya kastrullen. Låt koka upp och smaka av.

Stek oxfilen i en rejäl klick smör på hög värme. Vänd oxfilen då köttsaften tränger upp på den råa framsidan. Använd helst en köttermometer. För rare är oxfilen blodig/röd och runt 50-55°. Medium är när köttet är rosa och köttsaften har en klar rosa färg. Detta runt 60° för  genomstekt kött skall köttet vara varmare än 65°.

Servera och avnjut denna underbara rätt! Jag själv serverade min med ugnsbakad tomat samt ugnsstek rödlök.

Ett tips när du skivar hasselbackspotatisen är att lägga potatisen i en matslev av trä och skiva tills du når kanten till den. Då undviker du att skära igenom potatisen vilket är väldigt lätt gjort! 

oxfile

Hemmagjord senap

Skäms för min dåliga uppdatering här faktiskt! Men med mycket att göra både hemma och i skolan så får detta hamna åt sidan lite. Igår var jag och pojkvännen och handla julklappar. Helt underbart vad mycket julstämning man får och inte mindre av alla underbara dofter och nyheter. Alla julklappar är nu också inhandlade och jag ser fram emot den kommande veckan. Eller ja, inte direkt att jag har fysikprov på onsdag som jag inte kan någonting om men struntar i det och blickar framåt istället! Har även i dag haft fullt upp då jag både hunnit med plugg och en hel del pysslande. Har för första gången i mitt liv lyckats att skapa riktiga praliner! Jättekul men det var inte helt lätt. Krävs mycket tålamod för att det ska bli bra och inte minst bra varor att greja med. Har även hunnit med att göra två hemmalagade senaper som gick fort att slänga ihop! Tänkte tipsa om dem båda men i dag kommer en av dem, den som jag tror kommer bli godast!

Sötstark senap:

3 msk bruna/gula senapsfrön

2 msk dijonsenap

2 msk svensk senap

2 msk Colman’s senapspulver

5 msk sirap (ljus)

3 msk gräddfil

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser. Häll det sedan i en mixer eller använd stavmixer för att senapsfröna ska gå sönder. Mixa till en grovkornig och krämig smet och lägg över på burk. Förslut sedan burken ordentligt och låt stå och mogna i kylen några dagar. Lycka till!

20121223-180756.jpg

Pepparmintsfudge

Kära läsare, idag kommer ännu ett skepp laddat med ännu mer underbart julgodis! Idag är det pepparmintsfudge av polkagrisar. Detta var en av de godaste fudgar jag någonsin ätit och i kombination med polkagris så blev de super. Detta är något ni måste testa!

Själv har jag fullt upp, mycket som ska göras och fixas, ingen har väl heller ungått att idag är det den 12/12-2012 och 12:12 har vi också överlevt. Snart är det ju som sagt jul och jag har mycket jag vill göra och laga innan dess. Får se hur långt tiden räcker till nu när skolan snart är slut för detta året men mycket återstår fortfarande så vi får helt enkelt se! Ha en fortsatt trevlig dag!

Pepparmintsfudge

 3 dl vispgrädde (40%)

3 dl mörkt muscovadoråsocker

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1/2 dl glykossirap

50 g smör

100 g mörk choklad

1 dl krossade polkagrisar

 

  1. Blanda grädde, muscovadoråsocker, sirap och vaniljsocker i en kastrull och koka tills massan håller 120° eller gör kulprov. Rör så att inte smeten bränner fast i botten.
  2. Dra kastrullen från värmen och rör i glykossirap och smör. Sätt tilbaka kastrullen på plattan och koka upp igen.
  3. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ned i smeten.
  4. Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper. Strö polkagriskrosset i botten på formen. Häll smeten över krosset och ställ svalt för att stelna. Skär i rutor.

Oreopraliner/krämig chokladkonfekt

Måste tipsa er om dessa underbara praliner som jag vill kalla dem. De är helt underbart goda och de smälter riktigt i munnen. Jag och pojkvännen fixade dessa i lördags under vårt julgodis bak som bestod av ca 15 pers! Det blev en hel del olika godisar men inte så många av varje. Har redan skaffat mig en favorit som jag kommer tipsa er om en annan dag. Men här får ni dessa läckerheter!

 

Krämig chokladkonfekt

Oreopraliner ca 20 st

1pkt oreokakor 150 g

175 g philadelphiaost

florsocker

Garnering:

50 g vit choklad

150 g mörk choklad av bra kvalitet

  1. Mixa oreokakorna i en mixer till en slät smet men mixa så lite som möjligt. Blanda oreon med philadelphian till en smet. 
  2. Ta florsocker på händerna och rulla smeten till bollar. Ställ in i kylen så de blir lite hårdare.
  3. Smält den mörka chokladen över vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen. 
  4. Smält den vita chokladen och ringla över bollarna så de får ett snyggt mönster. Förvara kalt.

oreopraliner