Lussekatter

Idag fick jag ett ryck och kände för att baka. Eftersom att vi börjar gå mot juletider så passade det ju ypperligt med några lussekatter. Ja närmare bestämt ca 70 st blev det. Något som stör mig är alla dessa namn på lussekatten. Allt från saffransbulle, lussebulle, saffranskatt, lussebak, ja allt möjligt finns det. Det jag föredrar mest är antingen lussekatt eller lussebullar men de fulaste är helt klart safransbulle! Det låter så tort, tråkigt och smaklöst. Förlåt alla ni där ute som säger det till dessa bullar men jag tycker faktiskt att man inte ska förstöra bullens namn! För jag menar, det är ju ett gulligt och juligt namn! Jag använde mig av Leif Mannerströms recept på recept.nu. Detta innehöll kesella som jag själv föredrar då de blir saftigare. Gjorde även en halv sats utan saffran då alla inte är så förtjusta i detta. Dock förstår jag inte hur man inte kan gilla det då jag tycker det är fantastiskt gott. Synd bara att det är så dyrt för annars hade man kunnat använda det i så mycket mer. Testade Dr. Oetkers nya saffransarom dessutom. Vet inte om det är bättre eller sämre men jag tyckte att det gav lite dåligt med själva saffransaromet. Dock köpte jag det mest för att jag tänkte att jag kunde använda det i andra bakverk så vi får väl se i framtiden! Här är i alla fall receptet:

Till ca 40 bullar behöver du:

100 g smör 
1 g saffran (2 kuvert) 
5 dl mjölk 
50 g jäst 
250 g kesella (1%) 
2.25 dl strösocker 
1 msk kardemumma, nystött 
0.5 tsk salt 
1.5 l vetemjöl, ca (ca 900 g)

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran.

2. Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.

3. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen.

4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.

5. Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanten på bunken.

6. Låt jäsa med bakduk i 30 minuter.

7. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.

8. Arbeta den smidig och dela i två delar.

9. Rulla dem till längder som delas i 20 bitar vardera.

10. Rulla varje bit till en smal rulle och forma lussekatter.

11. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt ner i bullarna.

12. Jäs i ytterligare 30–40 minuter under bakduk.

13. Värm ugnen till 225 grader.

14. Pensla bullarna med ägg.

15. Grädda dem i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna.

16. Låt svalna under bakduk.

glaserade revbensspjäll

Börjar 12:10 i dag då vi fick jobba hemma med en uppgift. Dock är jag redan klar med den vilket innebar att jag kunde göra vad jag vill denna förmiddag. Startade därför dagen på gymmet med min kille. Sedan en nyttig lunch och nu sitter jag på bussen till skolan. Dock med endast en riktig lektion. Häromkvällen fick mamma ett ryck och skulle bestämt ha revbensspjäll till middag. Då jag gjort detta ganska mycket och testat recept efter recept med detta så har jag nu komponerat ihop ett eget recept som jag hoppas jag skall kunna förbättra ännu mera men nu får ni en tjuvkik på mitt smarriga recept!

Glaserade revbensspjäll

1,5 kg revbensspjäll

2 gula lökar

1 st röd chili

3 morötter

1 dl salt

pepparkorn

lagerblad

chilipeppar

chipotle glaze

Lägg revbena i en gryta, täck med vatten. Hälla i alla kryddor och skiva löken, morötterna och chilin grovt. Sjud i 1,2 h. Låt svalna i spadet. Sätt på ugnen på 200 ° och skiva revbenet i enmansportioner. Lägg i en ugnsfast form och gnid in revbena rejält med glazen. Grädda i 20 min. Efter 10 min smetar du på ett laget till och när det endast är några minuter på ett lager till. Servera med en bbq-sås och potatisklyftor.

Ugnsstuvad blomkål

Tisdag och jag längtar något fruktansvärt till helg. Då man bara kan slappa, träna och baka och laga mat. Så härligt! Plus att det är 1:a advent, som jag längtat! I år firar vi jul hemma hos oss så då blir det extra kul att pynta och laga extra god och härlig mat från grunden som alla uppskattar. Ska bli riktigt roligt och härligt! Dessutom så är det ju jullov och vad är bättre än lov?! Hade tänkt sova snart men en jättestor spindel klättrade i sängen. Jag flög upp som en galning för att jag blev så rädd. När jag hämtat papper för att ta bort den så är den borta! Jävla spindel säger jag bara… Har nu bäddat om hela sängen men kommer nog inte kunna sova förens jag har hittat den rackarn. Det kliar över hela mig för er som bryr sig då jag verkligen avskyr spindlar så vi får väl se vem som sover längst i natt, jag eller spindeln??? 

Lagade Stuvad blomkål som jag sedan ugnsbakar. Så himla gott och enkelt. Det bara smälter i munnen så gott är det. Dessutom så åt jag prinskorv till vilket gör att man börjar få längtan till julmaten. Längtar! Här har ni i alla fall receptet. 

 

Detta behöver du till ca 5 portioner

2 blomkålshuvuden

4 msk smör

4 dl mjölk

5 msk mjöl

3 tsk salt

1 tsk vitpeppar

4 dl smakrik riven ost (västerbottenost)

Ställ ugnen på 200°. Dela blomkålen i små blommor (delade grovt) koka i vatten tillsammans med 2 tsk salt. Smält under tiden smör i en kastrull. Då det smält vispar du i mjölet. Då det är som ett klet hällar du i mjölken och vispar ut redningen. Rör om då och då och krydda med resterade salt och vitpeppar. Ta av då den blivit tillräckligt tjock. Krydda gärna lite extra då smaken försvinner lite i ugnen. Då blomkålen är ganska mjuk men ändå lite hård hällar du av vattnet och lägg det i en ugnsfast form. Hälla på redningen och toppa med osten. Grädda tills det är gyllenbrunt. 

Till kan du tillexempel ha skinka, korv, kött, kyckling, inprincip vad du vill eller bara äta som det är! 

Tacopaj

Jag och mamma slängde ihop en tacopaj nu i kväll, perfekt avslutning av en skön helg. Och självklart serveras den framför tv och framför solsidan. Helt underbart program! Det blev en kombination mellan en tacotårta och en köttfärspaj som vi båda brukar göra. Väldigt smarrigt och festligt! I morgon börjar en ny vecka med nya upptäckter och med massa nya saker att lära sig. Nu när man inte är helt kry så tar man verkligen vara på helgerna och det är så skönt när man verkligen uppskattar dem. Härligt att verkligen vara ledig och bara göra sådant som man tycker om att göra. Själv så har jag nog inte någon helg kvar tills jul då jag kan slippa plugget under en helg men det var skönt så länge det varade! Ha en fortsatt bra söndagskväll och hoppas att ni får en lika trevlig vecka. 

Till min smarriga tacopaj behövs det:

3 dl mjöl

150 g smör

2-3 msk vatten

1 kg blandfärs

1,5 påsar tacokryddor

1 burk majs

3 dl cremé fraich

1/2 burk taco sauce medium

3 dl riven ost

2 vitlöksklyftor

salt

smör till stekning

Gör så här:

Häll mjölet i en bunke, smula i smöret och knåda till en grynig massa. Tillsätt vattnet och knåda till en klump. Tryck ut degen i en pajform. Ställ in i kylen 30 min. Under tiden steker du köttfärsen. Då den är genomstekt häller du i lite vatten och blanda i tacokryddan. Häll i majsen. Blanda i en bunke fraichen och tacosåsen. Pressa i vitlöken och krydda med salt. Lägg i köttfärsblandningen i pajformen. Smeta på såsen över och strö över osten. Grädda i ugnen på 200° tills den fått färg. Servera med en maffig sallad! 

Seg söndag!

Söndag, en av dem bästa dagarna i veckan men också den jobbigaste! Skolångesten kryper sig fram då man vet hur mycket man har framför sig, tunga arbeten, stress och gemenskap. Men också är det en dag när man kan göra i princip vad man vill. Mysa med familjen, laga god mat, baka, träna men också bara slappa eller jobba med de saker som man behöver göra. Själv var jag uppe och tränade i morses, ett tufft pilatuspass med min mamma och sedan har jag endast slappat. Ska dock upp till ishallen nu för att stötta grästorps ik lite! Tänkte även att jag skulle tipsa om en sallad jag slängde ihop lite fort och lätt när jag kom hem förut. Den bestod av tomat, sallad, avokado, sparris och makrill i tomatsås. En lätt och smidig måltid som kan göras mer matigare genom att tillsätta ett kokt ägg eller liknande! Toppa gärna med lite citronpeppar på salladen, otroligt gott!

20121125-154123.jpg

Frukost

god morgon på er där ute! Eller ja man kanske inte kan kalla det morgon längre men! sitter här och äter en lång och ljuvlig frukost i alla fall bestående av havregrynsgröt med mjölk och sylt samt en smörgås med skinka. Misslyckades något fruktansvärt med gröten i dag då jag råkade få i för mycket salt haha. Sånt kan även hända den bästa. Får försöka trycka i mig den ändå. Sitter även och läser i en del mattidningar. Och hej och hå, snart är det ju jul! har så mycket jag vill ha gjort innan julafton när det kommer till praliner och julgodis. Dock är det ju väldigt mycket dessa veckor innan jul så vi får väl se vad som hinns med! Dock tänkte jag tipsa er om Santa Marias nya pizzakit. Pizzabottnar, pizzasås och en tomatsås. Fullkomlligen älskade den pizzatoppningen. Dock var jag inte så förtjust i bottnen för jag tyckte att den blev lite för tunn och hård. Dock är det ett väldigt bra koncept och det är konstigt att ingen kommit på det tidigare tycker jag!

Idag är det fullt ös på schemat! Skola, ta vaccinationsspruta, bio med fanny och middag. En rolig och spännande dag är va jag hoppas på!

På våra pizzor hade vi skinka, ost, kycklingkebab, hemmagjord tomatsås, Santa maria toppnings sås, getost, paprika, lök, champinjoner och pizzakrydda. Smaskigt värre!

20121123-112928.jpg

Varm choklad

Måste bara tipsa er chokladälskare där ute om en hemmagjord chokladmjölk som smakar precis som oboy, möjligen lite nyttigare och utan konserveringsmedel. De är en kompis till mig som lagt upp detta recept på sin blogg och jag är fullständigt galen i denna dryck! Kan ju dessutom tipsa om hennes blogg som bjuder på både fotografering, mode, lite recept och allt gott och blandat. Ta en kik vet ja och spana verkligen in receptet för det är gudomligt! Här har ni hennes blogg och nedanför har ni receptet!

Underbart god varm choklad!
3 dl mjölk
2 tsk muscovadosocker
2 krm kanel
2,5 tsk kakao
3 tsk vaniljsocker 
Till en person värmer du upp mjölken men se till så att det inte bränner! Blanda sedan i följande och njut! 

Ugnsstekt fläskytterfilé med råstekt potatis

En ny vecka är påbörjad och jag mår väl sådär. Det som räddar mig just nu nog pojkvännen och att får göra det som jag älskar mest i hela världen, laga mat! Självklart är vännerna och familjen stora stöttare men de är så uppe i sitt och har andra saker att tänka på så ja, min pojkvän är en räddare i nöden. Han tänker nog mer på mig än vad jag tänker på mig själv. Tänka sig att det finns såndana människor. Men som jag sa så är matlagning en mycket bra terapikälla. Att laga mat får mig att slappna av och tänka på något annat, men det bästa av det är nog att jag fortfarande lär mig saker under tiden. Så i går kväll var det jag som stod för middagen här hemma och det blev en griljerad fläskytterfilé med råstekt potatis.

Ingredienser till 5 personer;

1,2 kg fläskytterfilé

Salt , vitlökspeppar

Griljerningen:

1 ägg

1 msk senap (fransk)

1,5 msk honung

1/2 tsk farinsocker

Råstekt potatis:

1 kg delikatesspotatis

1 st gul lök

salt, timjan

Smör och olivolja till stekning

Så här gör du:

Koka upp rejält saltat vatten och lägg i potatisen. Koka den i 5-8 min. Den får absolut inte bli för mjuk, den ska fortfarande vara hård när du hällar av vattnet. Medans det kokar upp så putsar du köttet. Gnid in rikligt med salt och pepparn så det täcker hela köttstycket. Stek det hastigt på hög värme i smör tills den är gyllenbrun runt hela. Lägg det i en ugnsfast form och stick i en termometer där köttet är som tjockast.

Blanda ihop en st äggula, senapen, honungen och farinsockret. Då köttet är runt 57°  tar du ut köttet och smetar på griljeringen. Ställ in det igen tills innertempen är ca 67°. Skiva den kokta potatisen i 1,5 cm tjocka skivor och dela löken i grova bitar. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och en skvätt olja. Lägg i både potatisen och löken. Krydda rejält med salt och rosmarin och stek tills det är gyllenbrunt.

Servera med en fet sallad, ångad broccoli, svartvinbärsgéle samt ett vitlök och örtsmör.

Scones

God eftermiddag får man väl säga såhär in på lördagen! Har precis tagit en varm och härlig dusch. Lite senare väntar finmiddag då min mormor och morfar firar guldbröllop idag så det ska bli riktigt trevligt. Har vart en lugn och härlig morgon. Vaknade innan pojkvännen så gick upp och gjorde några scones att smaska på till frukost. Scones måste vara det lättaste brödet man kan göratror jag. Väldigt lätt och smidigt att bara blanda ihop och klicka ut på en plåt. Supermysigt en sådanhär gråmulen dag. 

Ingredienser till 4 st stora scones:

6 dl mjöl

3 dl mjölk

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

80 g smör

1,5 krm brödkrydda

(1,5 dl kryddstark ost)

Såhär gör du:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör om ordentligt så att mjölet och bakpulvret blandas jämnt. Smula i smöret och blanda ihop till en grynig massa. Tillsätt mjölken och rör om. Blanda inte i onödan utan när det är jämnt fördelat så räcker det.

Dela degen i fyra delar och gör till bollar och platta ut på en plåt. Skär ett kors på brödena för ögats skull och toppa med ost ifall du vill, det är valfritt. Grädda i ca 10 min på ca 250°.

Servera med ost och någon härlig marmelad!

Kycklingrullader med gorgonzola

Ännu en skolvecka har snart passerat och det börjar bli tight nu innan jul. Hemskt att erkänna men så är det. Helt sjukt att jag ska vara klar med en mattekurs nu innan jul! Men vi kämpar på och ser det ljusa med det hela, vi har inte ett skit att göra under jul, eller ja förhoppningsvis inte! Älskar julen, speciellt alla traditioner och självklart all mat som man tillslut är så less på men första tuggan av den där julskinkan asså.. den är magisk. Låter som att jag är ett matfreak som bara tänker på mat haha. Så är det kanske också men jag tänker även på en hel del andra saker och just nu så försöker jag inte att tänka på så mycket. Hur tror ni de går? inte så bra skulle jag vilja säga! Men för att rensa tankarna lite så tänkte jag tipsa om en kycklingrätt jag fick till igår. Var inne på bloggarommat.se förut och hjälp vad recept det fanns där. Fick mycket inspiration till kvällsmaten som jag står för ikväll så ni får väl se vad som blir..!

Kycklingrullader med gorgonzola och färsk spenat:

2 stora kycklingfiléer

100 g färsk spenat

1/2 gul lök

50 g gorgonzola

5 dl matlagningsgrädde

1 msk fransk senap

1 st vitlöksklyfta

salt, vitlökspeppar

Bandpasta

Coktailtomater

1 st röd paprika

8 st tandpetare

Såhär gör du:

Skiva kycklingen i tunna skivor. Du ska få ut ca 4 skivor från en filé. Hacka löken fint och stek hastigt i en skvätt olivolja med hälften av spenaten. Du kan grovhacka spenaten lite så blir den inte så grov. Stek tills spenaten är tung och löken gyllenbrun. Ta av och lägg i en skål. Klicka i gorgonzolan i kompoten och rör runt så den smälter lite. Sätt på vattnet till pastan och salta med en nypa salt. Lägg på en klick av kompoten på varje filé så det går att rulla ihop den. Stick i en tandpetare så de inte faller isär. Stek rulladerna så de blir gyllenbruna i en panna med smör. Salta och peppra. Lägg i pastan. Då kycklingen fått färg så häller du över grädden, lägger i senapen och pressar vitlöken rätt ned. Låt puttra på medelvärme tills kycklingen är klar. Det är jätteviktigt att låta kycklingen blir klar, är den något rosa så kan du bli allvarligt sjuk så det är bättre att låta den ligga en stund längre än att ta upp det förtidigt. Under tiden plandar du spenaten med hackad paprika och delade coktailtomater till en sallad och strö på lite olivolja och salladskrydda om det smakar! Häll av pastan och kolla kycklingen. Servera och njut!